les recettes de Regain

Publié le par Regain

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Coucou à tous, vous pouvez désormais partager vos meilleurs recettes avec les autres membres de Regain ! Il vous suffit de les publier en commentaire et nous les ferons figurer dans l'album des recettes. Hmmm, vivement toutes ces nouvelles idées gastronomiques !

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H
Hubert
20/11/2010 17:26
<br /> <br /> Pour ceux et celles qui aiment une très bonne cuisine et un vrai cours par de vrais chefs voyez donc le site (canadien de stephane lecuyer) www.stephanelecuyer.tv et avec l'accent du Quebec c'est un vrai palisir<br /> <br /> <br /> <br />
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A
Arielle
01/11/2010 21:43
<br /> <br /> Allez, je démarrre la série pour mettre dans l'album.<br /> A tout seigneur, tout honneur, l'apéritif d'abord !<br /> <br /> <br /> Vin de palme<br /> <br /> <br /> C'est l'apéritif le plus rapide à faire que je connaisse, il ne faut que 24 heures !<br /> <br /> <br /> Proportions pour 5 litres de vin rouge (inutile de prendre un Bordeaux ou un Bourgogne, un bon vin de table suffit) :<br /> <br /> <br /> 3/4 de litre d'alcool<br /> <br /> <br /> 20 feuilles de laurier-palme(photo ci-dessous pour ceux qui ne connaitraient pas bien). Prendre de préférence des feuilles bien foncées, celles qui sont à maturité. Les laver préalablement.<br /> <br /> <br /> 1 Kg de sucre<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Mélanger le tout et faire macérer à température ambiante pendant 24 heures (pas plus longtemps).<br /> <br /> <br /> Les feuilles de palme vont noircir. Au bout de ce temps, les enlever et mettre en bouteilles.<br /> <br /> <br /> <br /> Cet apéritif dégage une odeur et un goût d'amande caractéristiques. On peut l'agrémenter d'épices, pour faire un peu "moyen-âge", 1 clou de girofle, de la cannelle, un bâton de vanille...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Vin de noix  (communiquée par Véro Fortin il y a quelques années)<br /> <br /> <br /> Pour 5 litres de vin rouge :<br /> <br /> <br /> 45 noix vertes récoltées sur l'arbre vers la fin juin (la noix ne doit pas être formée)<br /> <br /> <br /> 1/2 litre d'eau de vie<br /> <br /> <br /> 1 Kg de sucre<br /> <br /> <br /> 1 gousse de vanille<br /> <br /> <br /> Muscade<br /> <br /> <br /> 4 clous de girofle<br /> <br /> <br /> Cannelle en bâton<br /> <br /> <br /> Le temps de macération minimum est de 45 jours, mais on peut aller jusqu'à plusieurs mois.<br /> <br /> <br /> Au bout du temps choisi, filtrer et mettre en bouteilles<br /> <br /> <br /> Bonne dégustation...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
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